你会开生蚝吗

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kaieyuan
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你会开生蚝吗

Příspěvekod kaieyuan » pát 04. zář 2015 6:08:06

说起吃生蚝,法国那真的是当仁不让,举世闻名。甚至听到“法国生蚝”四字已经让人有“抬头仰望”的高贵感觉,觉得就是昂贵与档次的象征。不过懒人一向跟高贵与优雅沾不上边,只认识路边摊及大排挡货色的“炭烧生蚝”,想起以前晚上跟球友们打完球,一大帮人在路边大排挡吃炭烧生蚝,男的送啤酒,女的送可乐,真是吃得痛快极了。对我来说,食物只有好吃与不好吃之别,没有高贵与低级之分。我从来没觉得坐路边的矮凳甚至蹲在路边吃烧烤是件丢脸的事。后来老猫带我去西南部海边渡假的时候吃过正宗的法国生蚝,那还真的生着吃,撬开了滴上柠檬汁连蚝里的海水一起吞,又腥又咸,实在不明白它高贵在哪,好吃在哪。可老猫的朋友们以及老猫的弟弟妹妹们对生吃生蚝之喜爱,让我无法理解;每当我跟他们说我们是拿蒜蓉姜末等酱料放入生蚝中再放在炭火上烤熟后吃,他们就一副无限可惜,觉得我暴殄天物的样子。饮食文化不一样,还真的是互相都不理解。

出国后再没吃过炭烧生蚝,直到去年圣诞老猫给我买了大烤箱,我才有机会在家“暴殄天物”,DIY炭烧生蚝。当我把一切食材都买回家后,老猫却闹起了脾气,一句“要是你这样做出来我就不吃”,害我的DIY计划胎S腹中。我只好临时改变做法。虽说法国人最常见的吃蚝方法是加柠檬汁生吃,其实生蚝在家里也常常煮熟了吃!看网上那漫天飞的各种法文食谱就知道了。最后我锁定一个出现频率高食材又容易找的“香槟热生蚝”。既然决定要走“高贵”的法国“疯”路线,那就贵到底吧!反正老猫藏有不便宜的香槟,他竟敢看不起我的炭烧生蚝,那我就拿他的宝贝酒练厨艺了!据说,将香槟融入混有黄油的奶油中经熬煮成糊再裹生蚝的吃法,也是经典之一。我不管这说法真的假的,反正从食材的价格来看,连香槟都拿来煮了,对斤斤计较精打细算的煮妇来说,也算是烧钱的一种煮法,总算跟高“贵”扯上了关系!谁知道最后煮的时候居然S活都找不到老猫藏起来的香槟,就临时拿他另一瓶贵价白葡萄酒来代替。反正就是要“贵”就对了!
法国人怎么吃蚝:法式香槟奶油烩生蚝――你会开生蚝吗
最后出来的成品出人意外的满意,飘着酒香的黄油奶油糊乳黄润泽,散发着的浓郁香味盖住了生蚝的腥味,其香滑的口感与生蚝的软嫩相得益彰。原来生蚝除了生吃与炭烧还可以这样吃,我应该庆幸老猫的闹脾气,让我发现了这个新大陆。没试过的不妨试试这种法式的“高贵”吃法,另外附上开生蚝的窍门与香槟的小常识,让你做个能干又精明的“煮妇”。所以说什么时候都是自己动手最好,这样就能丰衣足食。瞧!足不出户,在家就能享受法式生蚝的“高贵”与“优雅” ,祝大家周末愉快!

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